A családi sütés-főzés történetében van nálunk egy mumus. A pogácsa. Vagy száraz, vagy kemény, vagy zsíros, vagy morzsás, vagy nem jön fel, vagy feljön és eldől.. szóval anyukám több évtizedig kísérletezett - feladta.

Aztán kaptunk egy igazán egyszerű, túrós pogácsa receptet, amit sokszor, gyakorlatilag hiba nélkül sütök. Most viszont az általános életmódváltás - vagy legalábbis törekvés - miatt, gondoltam átalakítom kicsit a receptet.

Itt az eredménye. Először a klasszikus receptet írom ide, majd az átalakítottat is.

Eredeti túrós pogácsa

1/2 kg liszt

1/2 kg zsíros túró

1/2 kilogramm margarin/vaj

1 kanál tejföl/tej

5 dkg élsztő

só ízlés szerint, sajt a tetejér ízlés szerint

A 'light" változat - sovány túró, teljes kiőrlésű liszt

25 dkg sima liszt

25 dkg teljes kiőrlésű liszt

1/2 kg sovány túró

25 dkg margarin

25 dkg vaj

5 dkg élesztő

só, sovány sajt a tetejére

Mivel ez a mennyiség elég sok pogácsát "ad ki" ezért én egy normál, hétköznapi sütésnél ennek a felét szoktam készíteni.

(25 dkg liszt - fele teljeskiőrlésű, fele sima - fél margarin, fél nagyvaj, egy kis doboz sovány túró - 250 g - élesztő - ezt nem feleztem, inkább kétharmadoltam, mert a teljes kiőrlésű liszt kicsit nehezebb, kell az emelés - só, reszelt sajt.)

Először a kétféle lisztet mértem, szitáltam, kevertem össze.

Langyos tejben felfuttattam az élesztőt.

majd a vajat és margarint belemorzsoltam a lisztkeverékbe. Pár kockányi vajat félreteszünk, hogy legyen mivel kenegetni majd a hajtásoknál. Én szinte teljesen szétmorzsolom, nyomkodom a zsiradékot, csak utána teszek bele nedvesebb összetevőket. Beleteszem a túrót is.

Hozzáteszem a tejes élesztős keveréket, sózom, majd összegyúrom. Kinyújtom.

Panka is segített, olvasztott vajjal kente be a kinyújtott tészta felületét.

Az összehajtott tésztát hűtőbe tesszük. Ha nincs időnk, akkor sincs baj, újra ki lehet nyújtani, és újra kenni, hajtogatni, lehet sütni, bár ilyenkor jó, ha a tepsiben hagyjuk pár percig a már melegedő sütő felett, hogy keljen kicsit. De ha van időnk, akkor most hagyjuk kb. 20-25 percig a hűtőben. Majd újra nyújtjuk, kenjük, pihentetjük. Újabb 20 perc pihenés után nyújtjuk, hajtjuk, de én már nem teszem a hűtőbe, és ilyenkor szoktam begyújtani a sütőt.

Kinyújtjuk, szaggatjuk, tojással kenjük, sajtozzuk - már mehet is a sütőbe.

A receptet a szomszédasszonyomtól kaptam, és a következő praktikát is. Ha sok az időnk, és a helyünk a fagyasztóban - akkor műanyag tálcára téve így, gyakorlatilag konyhakész módon is fagyaszthatjuk a pogácsákat.

Nálunk most az összes ment a sütőbe.

A teljes kiőrlésű liszttől kicsi szürkébb lesz a színe, mint a hagyományos pogácsáé, de az íze, nagyon finom. Extra finomság: a sovány túró kis gömböcskéi a pogácsák külső oldalán keményre sülnek, szinte ropognak, mintha tepertős pogácsa lenne. Én ez különösön szeretem..

Költségvetés:

Ha hozzátesszük, az energiaárakat (bár jó meleg konyhában spórolunk a fűtéssel is :) ) kb. 20-22 forintra jön ki egy házi készítésű, finom, adalékanyagoktól mentes pogácsa.

Jó étvágyat!